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正宗铺盖面技术培训,韧性十足口感极佳

RIQI:2019-06-18 17:39:41 LAIYUAN:BENZHANYUANCHUANG LIULAN:2576CI

  铺盖面,一听它就知道是一种特色面,而它就是一道重‌‌庆市的特色面食名吃,因为面皮很宽大像铺盖,所以得名铺盖面。通常是在揉着比较硬的面团上,通过两只手掌的夹、扯等动作,从面团上拽下巴掌大小的面片,稍微拉扯均匀后下锅煮熟即可出锅。出锅后,配以传统的麻辣牛肉汤或者鸡杂汤等,口感有肉感而不硬,下肚后浑身热乎乎的,冬天或者雨天吃上一碗铺盖面,整个人从里到外都散发的暖意。

  正宗铺盖面技术培训,韧性十足口感极佳铺盖面面片韧性十足,口感极佳,而面绍一样特色鲜明,或麻辣,或清淡,川味十足,并且营养丰富,百食不厌,除富含丰富的碳水化合物外,还含有无机盐和多种矿物质、葡萄糖、维生素与植物性蛋白质以及磷、铁、钙、锌等大量的微量元素。冬天或者雨天吃上一碗铺盖面,整个人从里到外都散发的暖意。成都做为美食之都,在数十年前就有店家在这面条本质特点上下了功夫,开发出了独具一格的手撕铺盖面,一改面条本身的单一,又不同于刀削面或拉面,而是用特殊方法发酵面团,使面团柔韧软和而又不粘手。

红油铺盖面

  蜀味缘铺盖面培训流程:

  1. 揉面、和面、扯面技术

  2.臊子的炒制技术

  3.盐水的熬制技术

  4.糖色的炒制技术

  5.红油炼制技术

  6.煮豌豆的技术

  7.高汤熬制技术

  8.碗底的调料打底技术

  9.煮面、挑面技术

铺盖面培训

  大家要知道一份正宗的铺盖面要想做的好吃,和面是重头戏,所以铺盖面和面的方法非常重要。和面一定要到位,在面盆中放入精面粉,加水调和,揉面,然后再加面粉,再加水,再揉,一直要揉出面的韧性完全出来为止,其次,扯出的面片一定要薄,而且呈半透明状态,面积还要尽可能的扯大。铺盖面的和面要比做馒头时要湿一点。揉得越久越劲道,铺盖面就能做得越薄,越好吃。

  正宗铺盖面技术培训,韧性十足口感极佳蜀味缘铺盖面叠合传统秘方,结合现代科学技术,在面条本身上做了彻底改变,因其加工方式独特,面片韧性十足,口感极佳,而面绍一样特色鲜明,或麻辣,或清淡,川味十足,并且营养丰富。正因为铺盖面营养丰富,含有大量的微量元素,拒竞争对手的模仿于千里之外,确保创业者独享一方市场。所以在市场上铺盖面的经营始终火爆异常,顾客持续不断。

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